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濱州牛羊肉廠家告訴你什麽是肥牛?

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濱州牛羊肉廠家告訴你什麽是肥牛?

發布日期:2020-10-14 作者: 點擊:

肥牛奶茶视频app网站下载會在吃火鍋的時候吃到,那你知道為什麽叫肥牛嗎?濱州奶茶视频app网站下载食品作為國內知名的牛羊肉廠家,主要從事進口牛羊肉的批發生產銷售,小編今天給大家講解一下肥牛究竟是不是肥的牛肉。

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肥牛分類

1、眼肉肥牛:肥牛中的上等精品,采用特級牛脊背中部肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉,其特點是涮食口感細膩如絲。

2、上腦肥牛:脊背上部肉,因接近頭部幫故稱上腦,其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑,是涮食佳品。

3、外脊肥牛:采用外脊中後部肉,脂肪沉積於肉質一側,紅白相間美觀異常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊-F級外脊。

4、腹肉肥肉:精選於肋骨後部肉,具有肥而不膩、瘦而不柴等特點,適合涮食。

5、啤酒肥牛:所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等內塊加工合並成形的肥牛,其特點是口感好、鮮嫩、價格便宜,因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

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肥牛分級

肥牛根據不同的部位和質量可以分為四個等級,分別是肥牛一號、二號、三號和四號。根據一至四的順序,肥牛采用的肉的部位及質量是由好至差,價格也是由高至低。

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肥牛不是肥的牛肉

“肥牛”的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋裏食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥牛”。它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,製成“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片,然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴裏的才是真正的“肥牛”。

 

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