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進口牛羊肉批發廠家講解:燉牛肉怎麽做才好吃?

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進口牛羊肉批發廠家講解:燉牛肉怎麽做才好吃?

發布日期:2019-02-14 作者: 點擊:

  牛肉大家應該都不陌生了,火鍋牛肉卷、牛排等等各種牛肉烹飪方法令吃貨們不能自已,那麽自己烹飪牛肉的時候要怎麽做才能做出美味的燉牛肉呢?濱州奶茶视频app茄子食品有限公司是專業的進口牛羊肉批發廠家,為大家分享燉牛肉味道鮮美小竅門:

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  1.選肉:要用胸口、腰板、揣窩、前腱、尾根等部位,這些部位有筋,肥瘦相同。肉選好後,先整塊洗衝,切成核桃大小塊,浸在清水中30分鍾,除去汙染物質。注意不要用熱水焯防其變老。


  2.調湯:要使用溫水,不要冷水,溫水可使肉表麵蛋白質迅速凝固,防止肉中營養成分外浸,保持肉味鮮美,水量以沒過肉為宜,再加些麵醬,用筷子攪開(*好不用醬油,醬油在高溫下易變苦),水要一次加足,如發現水少,可加些開水,凋好後加適量鹽。


  3.投料:放肉以後,照下麵比例加調料,以2500克牛肉為例,可加蔥寸長三四段,薑一塊切開,蒜四瓣,再將大料枚、桔皮四塊、花椒20粒,用紗布包好,放入鍋內。煮牛肉時,鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。


  4.火候:旺火燒開後,掀開鍋敞燉20分鍾,去掉異味,再蓋蓋,改為微火小開,使湯麵上浮油保護溫度,起到燜的作用,鍋**起到燉的作用,約兩小時即熟。此外,如果烹飪用的是壓力鍋,記得在開鍋後放氣5分鍾,扣閥10分鍾改中火,大約再過10分鍾,即可啟鍋取肉。


本文網址:http://www.wlca99.com/news/386.html

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