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牛羊肉廠家講解:綿羊肉和山羊肉哪種好吃?怎麽分別呢?

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牛羊肉廠家講解:綿羊肉和山羊肉哪種好吃?怎麽分別呢?

發布日期:2019-01-28 作者: 點擊:

  羊肉是市場上經常見到的肉類之一,人們日常生活中也經常會吃到羊肉,那麽到底那種羊肉更好吃呢?怎麽選擇羊肉呢?今天牛羊肉廠家就為大家詳細介紹。


  從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。

牛羊肉廠家

  不過,從營養成分來說,山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什麽綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。


  山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心髒病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。


  牛羊肉廠家指出,山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人好少吃,普通人吃了以後也要忌口,好不要再吃涼性的食物和瓜果等。從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。


  買進口牛羊肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:


  一是看羊肉的肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;


  二是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。


  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;


  四是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。


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